由電商“主導(dǎo)發(fā)起”的這一輪新零售“倡議”，在實(shí)體零售商間引發(fā)巨大反響。很多思考、愿景、設(shè)想在當(dāng)下中國零售市場(chǎng)正一步步落地，轉(zhuǎn)為現(xiàn)實(shí)。
基于此，《商業(yè)觀察家》近期獨(dú)家專訪大潤(rùn)發(fā)董事長(zhǎng)黃明端，從中，我們得知了大潤(rùn)發(fā)的一些新零售設(shè)想、項(xiàng)目籌劃，以及中國實(shí)體零售標(biāo)桿人物——黃明端對(duì)新零售的解讀與未來判斷。
大潤(rùn)發(fā)首個(gè)落地的“新零售”主打項(xiàng)目叫“飛牛優(yōu)鮮”——這是一個(gè)線上線下高度融合，基于門店發(fā)貨的O2O新業(yè)態(tài)店探索，與市面上早前創(chuàng)立的盒馬鮮生，以及京東、永輝超市當(dāng)下可能正在嘗試的O2O新業(yè)態(tài)店項(xiàng)目，有許多相似之處，也有一些差異之處。
這樣的嘗試正在改寫中國零售業(yè)“面貌”，甚至可能重構(gòu)市場(chǎng)格局。
何為新零售？
商業(yè)觀察家：大潤(rùn)發(fā)如何看待市場(chǎng)當(dāng)下出現(xiàn)的新零售設(shè)想？
黃明端：馬云談到新零售，說以后沒有所謂的純電商，這等于是顛覆自己，蠻了不起。
但新零售本來就是存在的東西，只是馬云把他講出來了，賦予了這個(gè)話題非常強(qiáng)的傳播力。
我們認(rèn)為，未來零售市場(chǎng)一定是線上線下融合的。因?yàn)槿绻阋恢蓖€上走，將來也會(huì)碰到天花板，也需要落地。比如外賣APP，如果沒有實(shí)體店餐廳，外賣做什么？
所以像盒馬鮮生的試驗(yàn)，是很好的方式。更接地氣，更接近顧客。
我們看事物的本質(zhì)。我們商業(yè)為什么存在？是因?yàn)槲覀兲峁┑纳唐泛头?wù)，滿足了顧客的需求。所以你存在了。
但現(xiàn)在的新零售又不一樣了——不僅要滿足顧客的需求，還要滿足顧客隨時(shí)、隨地、隨意的需求。消費(fèi)者現(xiàn)在購物蠻隨意的，想起買一點(diǎn)就買一點(diǎn)，沒有什么計(jì)劃性，比較零碎。在以前，消費(fèi)者出門買東西，會(huì)做計(jì)劃。比如消費(fèi)者現(xiàn)在外出游玩，在外地，也會(huì)希望幫家里訂購商品，不同地方都可以訂。
商業(yè)觀察家：所以新零售要基于顧客需求變化？
黃明端：怎么去滿足顧客需求。實(shí)現(xiàn)這點(diǎn)，你一定要知道顧客需求是什么。
現(xiàn)在的顧客，要求更便利的購物方式，他們沒有時(shí)間逛商場(chǎng)，因此，要求送貨到家。消費(fèi)者還需要快速服務(wù)，比如快速送達(dá)。
以前，顧客希望商品便宜，雞蛋便宜5毛錢，購買隊(duì)伍能排成長(zhǎng)龍?，F(xiàn)在雞蛋便宜1塊錢，顧客都不怎么理你。因?yàn)轭櫩投颊诩?，要求送貨上門，要么在樓下就地解決。
這種情況下，零售商怎么辦？
一是要做線上，顧客對(duì)時(shí)間的珍惜超過了對(duì)金錢的珍惜。二是，商品要提檔升級(jí)。顧客原來求便宜，現(xiàn)在是要買好東西，性價(jià)比好的東西。時(shí)尚、精神上的需求超過物質(zhì)需求。
這些需求已經(jīng)開始變化了。因此，我們要因地制宜，跟上這個(gè)形勢(shì)。
“飛牛優(yōu)鮮”即將落子
商業(yè)觀察家：市場(chǎng)熱議新零售，但一直沒有大潤(rùn)發(fā)的信息，大潤(rùn)發(fā)未來有何布局？
黃明端：大潤(rùn)發(fā)沒發(fā)聲，這是因?yàn)榇鬂?rùn)發(fā)的風(fēng)格原因。大潤(rùn)發(fā)的風(fēng)格是，說到做到，做多少說多少。甚至是做多說少。
現(xiàn)在出現(xiàn)的Amazon GO、無人機(jī)，很不錯(cuò)，但還是概念性的東西，沒有落地。像這種還沒有東西做出來之前，我們不會(huì)去講。
對(duì)于行業(yè)出現(xiàn)的新零售探索，比如盒馬鮮生，我們也在看，這個(gè)線上線下融合的業(yè)態(tài)很好，但我們可以隨時(shí)做。
大潤(rùn)發(fā)2017年會(huì)開設(shè)線上線下高度融合的新業(yè)態(tài)店。名字已經(jīng)起好，叫“飛牛優(yōu)鮮”。
我們正在決定選址地點(diǎn)，決定后，就可以開出來了。基本上我們都準(zhǔn)備好了。
當(dāng)然，我們還有一個(gè)選擇——對(duì)我們既有門店作調(diào)整。比如將生鮮區(qū)、快消品區(qū)域改造成線上線下融合業(yè)態(tài)。
但我們想既然要開第一家店，就不要在既有門店上開這家新店。原有門店的改造可以以后改。
改造原有門店是最容易的，因?yàn)槟悴恍枰ミx址找點(diǎn)。
地點(diǎn)的選擇、決策可以通過大數(shù)據(jù)來做。但問題是，不是你選擇地點(diǎn)，就可以有地點(diǎn)給你開店。
商業(yè)觀察家：飛牛優(yōu)鮮有何特點(diǎn)？經(jīng)營(yíng)體量多大？
黃明端：飛牛優(yōu)鮮跟飛牛網(wǎng)是打通的。飛牛網(wǎng)帳號(hào)可以直接登錄飛牛優(yōu)鮮，不用重新注冊(cè)。
選址面積要看地塊，如果房東只給我們5000、6000平米面積，你還是要拿。如果房東給3000平米面積，也得拿。這個(gè)彈性很大。
但從定位上看，飛牛優(yōu)鮮經(jīng)營(yíng)面積最少要3000平米，主要在3000-10000萬平米之間。
甚至2萬平米也行，2萬平米的店，我們會(huì)加進(jìn)其他業(yè)態(tài)，不只是生鮮、快銷品，還包括日用品。至于店內(nèi)自動(dòng)化輸送設(shè)備，沿著墻壁拉輸送帶就好了。
目前的線上線下融合新業(yè)態(tài)店，商品品類不是很多，幾千種。將來可能有上萬種商品。
在支付層面，飛牛優(yōu)鮮可能會(huì)使用微信、支付寶等第三方支付。同時(shí)，我們會(huì)增加收現(xiàn)金功能，這是因?yàn)楫?dāng)下不收現(xiàn)金被抗議較多。
總得來看，我們也想讓顧客更習(xí)慣用第三方支付。
商業(yè)觀察家：大潤(rùn)發(fā)做飛牛優(yōu)鮮這樣的線上線下融合店，有何優(yōu)勢(shì)？
黃明端：大潤(rùn)發(fā)有線上線下基因。線下這塊，如選址、訓(xùn)練員工、服務(wù)顧客、做產(chǎn)品等，這不是我們的強(qiáng)項(xiàng)嘛。
線上經(jīng)驗(yàn)，我們也有。比如做APP，要對(duì)互聯(lián)網(wǎng)有一點(diǎn)概念。牽涉到WMS、WCS、TWS等好幾個(gè)系統(tǒng)連接。
其他緯度，倉庫管理、配送管理等。大潤(rùn)發(fā)都有。
像盒馬鮮生的店內(nèi)物流模式，細(xì)拆來看，比如輸送帶，其實(shí)也簡(jiǎn)單，就是服裝制造業(yè)里面的吊掛系統(tǒng)。盒馬鮮生能想出來，把它引入店內(nèi)，成型，是不錯(cuò)的。大潤(rùn)發(fā)在做零售業(yè)前，也做過多年紡織服裝業(yè)。
從我們角度來講，在我們倉庫里面就是這樣做的。我們叫分區(qū)揀貨，集中訂單。賣場(chǎng)這么大，分區(qū)揀貨，集中配到一個(gè)地方分發(fā)。
因此，如果這個(gè)代表新零售，那大潤(rùn)發(fā)就具備了。
生鮮線下一塊也并不容易做，需要有很強(qiáng)的管理能力，比如要將活鮮養(yǎng)活，養(yǎng)到不損耗，也不容易。蝦蟹東西，第一個(gè)容易死亡，第二個(gè)容易瘦。
商業(yè)觀察家：飛牛優(yōu)鮮與盒馬鮮生會(huì)有差異嗎？
黃明端：會(huì)有差異化，我們畢竟有線下基因。
首先，我們會(huì)兼顧線上線下，盒馬鮮生可能更希望顧客到線上下單，或者說“逼”顧客到線上。線下則是讓顧客知道你在作什么，展現(xiàn)體驗(yàn)、品牌價(jià)值。
比如，生鮮線上售賣，要實(shí)現(xiàn)很好的體驗(yàn)價(jià)值，就要做標(biāo)準(zhǔn)化獨(dú)立包裝。但如果是線下的顧客群，他們要去線下買，都包起來的蔬菜水果，會(huì)給消費(fèi)者冷冷的感覺，缺乏臨場(chǎng)感。
因此，我們?cè)谄讽?xiàng)管理上，會(huì)線上線下兼顧，線上配送的是標(biāo)準(zhǔn)化獨(dú)立包裝，線下則要照顧線下客群需求，將生鮮產(chǎn)品直接展現(xiàn)，給消費(fèi)者臨場(chǎng)感。
其次，現(xiàn)有線上線下新業(yè)態(tài)店的商品品項(xiàng)比較少，進(jìn)口商品也沒有那么多，這一部分我們會(huì)增加。
店內(nèi)物流輸送設(shè)備，我們也會(huì)進(jìn)行改造。比如現(xiàn)有輸送袋在運(yùn)送商品后，會(huì)自動(dòng)回送到源頭，不再需要人力推。我們將對(duì)人力環(huán)節(jié)進(jìn)行改造。
最后，就餐飲業(yè)態(tài)的組合，我們認(rèn)為有改善空間。
商業(yè)觀察家：商品品類增多后，成本可控嗎？
黃明端：道理一樣的，只多出輸送帶而已，輸送帶的成本便宜，一米多少錢，我們有測(cè)算。
大潤(rùn)發(fā)過去的經(jīng)營(yíng)積累，培育出了多品項(xiàng)商品的管理能力。
飛牛優(yōu)鮮開出來后，大家再看吧，一定會(huì)不一樣的。
商業(yè)觀察家：您怎么看待京東與永輝超市的可能合作？
黃明端：發(fā)展基于門店發(fā)貨、線上線下融合新零售業(yè)態(tài)，要具備線上線下基因。如果永輝加京東一起做這件事就會(huì)成，因?yàn)橐粋€(gè)有線上基因，一個(gè)有線下基因。
基本上，看業(yè)務(wù)公司怎么組建。但最后還可能是永輝為主。
未來大家搶市場(chǎng)，有線上線下基因的不是太多。京東永輝是一個(gè)。
飛牛優(yōu)鮮只是大潤(rùn)發(fā)新零售的一個(gè)動(dòng)作。小小的一部分。
2017年3月打通庫存
商業(yè)觀察家：除了飛牛優(yōu)鮮，在大賣場(chǎng)業(yè)務(wù)這一塊，大潤(rùn)發(fā)有何改革？
黃明端：大賣場(chǎng)，從我們角度看，也一定要互聯(lián)網(wǎng)化，要數(shù)據(jù)化。我們對(duì)大潤(rùn)發(fā)的未來規(guī)劃，必然是一個(gè)線上線下融合的全渠道零售商。南寧網(wǎng)站建設(shè)
大賣場(chǎng)的互聯(lián)網(wǎng)化要干什么，就是要滿足顧客隨時(shí)隨地隨意的購物需求。過去，我們只要滿足顧客需求就好了?，F(xiàn)在要滿足顧客任何時(shí)間、任何地點(diǎn)的需求。在什么地方都可以下單。
門店層面，基本上要把會(huì)員打通，把庫存打通。
將來我們接訂單流程是這樣的。飛牛網(wǎng)的訂單，我們會(huì)看顧客在什么地點(diǎn)，讓離顧客最近的門店來發(fā)貨。所以我們庫存要全部打通。我們現(xiàn)在的系統(tǒng)正在大改造，改造到年底就差不多了。過完春節(jié)會(huì)做測(cè)試，應(yīng)該在2017年3月會(huì)正式推出，所有顧客線上訂單，會(huì)分單到最近門店發(fā)貨、配送。
同時(shí)，支付會(huì)打通、服務(wù)會(huì)打通、數(shù)據(jù)也會(huì)打通。
現(xiàn)在，我們有跟百度、美團(tuán)等合作，250家門店展開了配送業(yè)務(wù)。190多個(gè)城市開展1小時(shí)配送服務(wù)。
商業(yè)觀察家：作為中國零售業(yè)老兵，個(gè)人角度看，中國零售市場(chǎng)會(huì)有何走向？
黃明端：未來，互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)會(huì)變成一個(gè)走向。臺(tái)灣很多做制造業(yè)的企業(yè)，都在看物聯(lián)網(wǎng)這一塊。
我個(gè)人一直把互聯(lián)網(wǎng)當(dāng)一個(gè)工具。到頭來看得是，你怎么用這個(gè)工具把商品、服務(wù)做得更好。能夠滿足顧客各式各樣的需求。
對(duì)于新零售，我還有更新的探索。我認(rèn)為未來會(huì)做到極致的，是定制化的東西，即顧客想到的東西，甚至衣服，你都可以定制。市場(chǎng)將來會(huì)客制化，但你要實(shí)現(xiàn)客制化，首先你需要掌握客戶足夠的數(shù)據(jù)、尺碼。
我也在構(gòu)思，從創(chuàng)意設(shè)計(jì)到消費(fèi)者之間如何串接起來。從創(chuàng)意設(shè)計(jì)、原料、加工、零售中間商、品牌到消費(fèi)者這一段，價(jià)值鏈怎么去重構(gòu)，怎么讓每一個(gè)價(jià)值鏈都串起來。
