“吶，做人呢，最重要的就是開心啦” 夢想重要，開心也重要 有時(shí)呢，我們真的需要一點(diǎn)無厘頭的小幽默 祝創(chuàng)業(yè)、轉(zhuǎn)型的每一位朋友都開開心心 黃太吉、雕爺牛腩是餐飲企業(yè)里轉(zhuǎn)型的典例，若是在互聯(lián)網(wǎng)初期，對(duì)于人們來說，這兩家餐飲企業(yè)就只是解決人們的溫飽問題，無任何特別之處。但是，在網(wǎng)民數(shù)已8億多人的今天，人們對(duì)門店、企業(yè)的需求就不再是簡單的、單一的，人們追求更多的是專業(yè)、體驗(yàn)、個(gè)性化等特色的移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)物。 傳統(tǒng)餐飲機(jī)遇 ○ 機(jī)遇 傳統(tǒng)企業(yè)，要么轉(zhuǎn)型，要么去死。的確，從現(xiàn)在的市場發(fā)展環(huán)境來看，無論各行各業(yè)，如果不及時(shí)轉(zhuǎn)型，就會(huì)失去競爭力。特別是餐飲行業(yè)，在“互聯(lián)網(wǎng)+”發(fā)展迅猛的背景下，傳統(tǒng)餐飲變得不再獨(dú)占鰲頭，互聯(lián)網(wǎng)餐飲成了消費(fèi)者爭相追捧的香餑餑。 如何轉(zhuǎn)型？ 雖然餐飲轉(zhuǎn)型移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)已成事實(shí)，但我們要如何轉(zhuǎn)型，才能抓住發(fā)展的新機(jī)遇呢？ 數(shù)據(jù)變化 ○ 數(shù)據(jù) 早在2012年高端餐飲逐漸退出成為一種現(xiàn)象，多層次、多元化、多樣化、大眾化的餐飲理念，正悄悄成為社會(huì)餐飲調(diào)整的主導(dǎo)，不少四五星級(jí)酒店更是如此，跟著市場需求走，來定位餐飲走向的飲食式供給側(cè)現(xiàn)象正在自覺形成。國家有關(guān)部門提出4萬億餐飲消費(fèi)年目標(biāo)，便不奇怪了。 4萬億的信心在哪里？請(qǐng)看幾個(gè)變化： 1、農(nóng)村1億人將轉(zhuǎn)為城鎮(zhèn)戶口的事實(shí)，會(huì)給餐飲市場結(jié)構(gòu)帶來很大變化，這1億人多出來的城市化多元化餐飲消費(fèi)，加上同時(shí)增加的餐飲用工，都將給城市尤其是二三線城市帶來新的餐飲商機(jī)。 2、各種小型、輕微、休閑等多樣化的新穎餐飲消費(fèi)，這幾年逐漸活躍起來，自然要增加新的餐飲商機(jī)與份額。 3、國際融合的時(shí)尚化消費(fèi)也給我們帶來了融合變化的影響，像星巴克在紐約的店增加了中國杭州式下午茶品茶帶甜點(diǎn)模式，很受東西方人的歡迎。 4、餐飲消費(fèi)的多層次變化也帶來的層次化消費(fèi)，比如目前已經(jīng)出現(xiàn)的20萬元家庭消費(fèi)餐飲設(shè)計(jì)、女性餐飲設(shè)計(jì)、互聯(lián)網(wǎng)+餐飲設(shè)計(jì)、老年社區(qū)不同年齡、個(gè)性、身體的送餐服務(wù)設(shè)計(jì)、兒童餐飲設(shè)計(jì)、醫(yī)療行業(yè)餐飲設(shè)計(jì)等，都讓我們看到了餐飲轉(zhuǎn)型重新定位期間的勃勃商機(jī)。 社交平臺(tái)化 ○ 借助社交平臺(tái)大步邁出去 如今的餐飲業(yè)不像過去“酒香不怕巷子深”，不論你菜肴多么美味，也還是不會(huì)有人來你店里就餐。原因很簡單，餐飲玩法變了，傳統(tǒng)的餐飲模式過于被動(dòng)，想讓食客登門吃飯，你得學(xué)會(huì)借助社交平臺(tái)，讓餐企走出去主動(dòng)吸引顧客，才會(huì)被大眾所知曉。 尤其是在這個(gè)人人都是自媒體的時(shí)代，只要你將餐廳的產(chǎn)品做成內(nèi)容，通過圖文并茂，或是視頻的方式，利用微信、微博、頭條等社交平臺(tái)發(fā)布出去，就能起到很好的傳播效果，進(jìn)而有大量的顧客被吸引前來你餐館用餐。 社交平臺(tái)用戶基礎(chǔ)龐大，作為餐飲人的我們要懂得利用，與其被動(dòng)干等著食客，倒不如主動(dòng)出擊，這樣才能挖掘到更多的消費(fèi)者，當(dāng)食客多了起來，營業(yè)額也會(huì)跟著提升。 與其被動(dòng)干等著食客 倒不如主動(dòng)出擊 結(jié)合自身情況 ○ 結(jié)合實(shí)際 據(jù)調(diào)查了解到，我國的上班族大約80%以上的人，都喜歡用手機(jī)定外賣來解決就餐問題。由此可見外賣市場發(fā)展前景巨大，我們?cè)诖蛩慵尤胪赓u時(shí)，必須要結(jié)合自身情況，來選擇是否加入。一般小型餐館和知名快餐比較適合入駐，其余類型的餐廳并不適合。吃飯是我們的剛需，但為了追求利益而盲目做外賣，必然會(huì)使餐企陷入到死胡同。外賣雖然很火爆，但也并不是所有的餐館都是適合加入。 基于大數(shù)據(jù)調(diào)整 ○ 大數(shù)據(jù) 如果你不理解大數(shù)據(jù)，那你真就out了！在萬物皆互聯(lián)的今天，中小型餐企唯有不斷提高自己的競爭力，突出自身差異化優(yōu)勢，才能更好的適應(yīng)現(xiàn)在的市場競爭。因此，做餐飲也可以利用大數(shù)據(jù)。像天祺輕餐飲系統(tǒng)就能幫你實(shí)現(xiàn)，只需將服務(wù)品類建立在系統(tǒng)上、員工信息報(bào)備在APP上，就能實(shí)現(xiàn)管理、經(jīng)營一體化于手機(jī)，可最大限度獲取到各類經(jīng)營管理數(shù)據(jù)。例如：各員工可自己在天祺輕餐飲APP查詢績效，管理層可在天祺輕餐飲APP查詢整個(gè)業(yè)績報(bào)表、庫存管理等一切經(jīng)營數(shù)據(jù)，讓老板員工實(shí)現(xiàn)高效清晰的移動(dòng)化辦公，門店/企業(yè)全部數(shù)據(jù)盡收眼底。 通過天祺輕餐飲APP查詢經(jīng)營狀況，員工、老板清晰可見問題所在，進(jìn)行調(diào)整。只有管理的方式改變了，工作效率也會(huì)跟著改變，那樣你工作起來就會(huì)輕松有趣多了。 我們做餐飲，唯有內(nèi)外兼修，才能穩(wěn)賺不賠。內(nèi)功是服務(wù)、菜品和環(huán)境這三方面，外則是指營銷宣傳，形成良好口碑，消費(fèi)者才會(huì)記住你的餐企。不過即便轉(zhuǎn)型互聯(lián)網(wǎng)，也絕不能脫離餐飲的本質(zhì)，只要不斷將經(jīng)營模式改造升級(jí)，合理運(yùn)用移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)工具，才是生存之道！ 借助系統(tǒng)轉(zhuǎn)型 ○ 接受“不完美” 目前，國內(nèi)中餐出品越來越豐富，海外中餐需求也在增加，中餐的主題個(gè)性定位越來越明確，餐飲個(gè)性品牌發(fā)展勢在必行。抓住天祺輕餐飲為您搭建的這個(gè)商機(jī)平臺(tái)系統(tǒng)，是餐飲門店/企業(yè)創(chuàng)富和再造輝煌的大好時(shí)機(jī)。
